Menús
Desayunos-Almuerzos
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Lunes 1º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche con tostada de aceite y jamón york 2g. café descafeinado en polvo soluble, 50g. de agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 2 cucharaditas azúcar, 10g. jamón cocido (York, Dulce, etc.) ALMUERZO:
180g. pimiento rojo, 20g. cebolla remojo, 2 cucharadas de aceite oliva virgen, 10g. vinagre y 1g. pimienta negra. Se lavan los pimientos, se ponen en una fuente con un chorrito de aceite oliva virgen extra con pimienta; se meten al horno a 180º aproximadamente 1 hora. Después de asados, dejar enfriar y pelar. Picar en tiras, colocar en un bol y añadirle la cebolla picada y sometida a remojo. Aliñar con el aceite y el vinagre según gustos. Lentejas guisadas con arroz 50g. lentejas doble cocción, 2g. pimentón, 10g. aceite oliva, 90g. cebolla, 10g. ajo, 60g. patata nueva doble cocción, 70g. tomate pelado enlatado, 40g. zanahoria doble cocción, 25g. arroz y 60g. agua corriente. Tener las lentejas y las verduras en remojo previamente unas 24 horas cambiándoles el agua. En una cazuela poner las patatas y la zanahoria, y en otra las lentejas y realizarles la doble cocción. Realizar un sofrito con el ajo y la cebolla picada previamente sometida a remojo. Agregar un tomate en conserva entero sin caldo y pasado por el agua para eliminar el exceso de sal. Añadirle este sofrito las lentejas previamente quitado el caldo de cocción y añadido un poco de agua junto con la patata y la zanahoria cocidas. Dejar que se hagan un poco más e incorporar el arroz cocido.
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Lunes 2º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche con tostada de mantequilla 2g. café descafeinado en polvo soluble, 50g. agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 25g. mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar blanco ALMUERZO:
40g. garbanzos doble cocción, 20g. carne de vaca 2ª y 3ª, 10g. tocino, 80g. repollo doble cocción, 40g. puerro doble cocción, 60g. agua corriente, 40g. zanahoria doble cocción, 30g. nabo, 20g. muslo de pollo, 50g. patata nueva doble cocción, 5g. aceite de oliva virgen, 30g. fideos. La cantidad de pollo y ternera es tan pequeña porque realmente no se consume. En realidad para cocinar se utilizaría 50g. de ternera y 80g. de muslo de pollo. El día anterior se ponen los garbanzos en remojo en agua templada cambiando dicho agua cada cierto tiempo. Realizarles la doble cocción. En una olla grande, se pone abundante agua fría con la carne, el muslo de pollo, y el tocino. Se pone a calentar y cuando empieza a hervir se meten los garbanzos escurridos. Cuando rompe el hervor, se baja el fuego para que se vaya haciendo lentamente. Se espuma y se tapa otra vez. El cocido debe cocer en total unas 3 horas. Una media hora antes de acabar, se agregan las verduras a las que se les ha realizado anteriormente la doble cocción. Una vez hecho el cocido, se separa el caldo que se necesite para la sopa, dejando un poco en la olla para que el resto del cocido no se enfríe ni se seque. Se añaden los fideos al caldo y se dejan cocer unos 15 minutos. Se sirve, primero la sopa y luego, en una fuente, la carne partida en trozos. Nota: También se puede realizar en la olla express, pero realizando previamente la doble cocción de los garbanzos y las verduras. Judías verdes congeladas con pimiento 80g. judía verde congelada doble cocción, 20g. pimiento rojo remojo, 5g. vinagre, 0,5g. pimentón, 0,5g. pimienta negra, 2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen.
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Lunes 3º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y bizcocho con mermelada 2g. café en grano, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharaditas azúcar, 50g. de agua corriente, 50g. bizcocho y 25g. mermelada de frambuesa. ALMUERZO:
50g. judía blanca doble cocción, 60g. bacalao fresco, 5g. harina, 5g. ajo, 50g. cebolla remojo, 60g. patata nueva doble cocción, 60g. agua corriente, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 20g. vino blanco. Dorar los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite con cuidado de que no se quemen. A continuación incorporar las migas de bacalao, la harina, remover un poco, la patata cocida y se añade el vino, el agua fría y las judías, sometidas previamente a remojo y doble cocción. Cocer todo a fuego lento unos 40 minutos. Espolvorear con perejil. Servir caliente. Ensalada de arroz 30g. arroz, 30g. zanahorias remojo, 10g. maíz en grano hervido en lata, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 5g. vinagre, 40g. agua corriente, 40g. pimiento rojo remojo. Poner en una fuente una base a modo de nido arroz cocido con una hoja de laurel. Incorporar la zanahoria y el pimiento picado previamente sometidos a remojo, el maíz en grano y mezclar con el arroz. Finalmente añadir el aliño con una cucharada de aceite, una de vinagre y pimienta.
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Lunes 4º: Desayuno - Almuerzo |
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Infusión y bizcocho con mermelada 70g. bizcocho, 12g. azúcar blanco, 140g. agua corriente, 30g. mermelada frambuesa, 1,75g. té. ALMUERZO:
30g. garbanzo doble cocción, 20g. muslo de pollo, 20g. carne vaca magra, 10g. tocino, 60g. zanahoria doble cocción, 60g. patata nueva doble cocción, 40g. cebolla remojo, 80g. calabaza remojo, 80g. judía verde congelada, 40g. agua corriente, 20g. arroz. Poner una olla con agua al fuego y echar los garbanzos, sometidos previamente a remojo de 24 horas. Realizarles la doble cocción. Limpiar las carnes y el hueso bajo el grifo y echar en otra olla con agua y los garbanzos cocidos. Realizar a la patata y la zanahoria la doble cocción y agregar a los garbanzos. También añadir la calabaza y la cebolla previamente sometidas a remojo y las judías verdes congeladas. Dejar hervir una hora e ir espumando. Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Una vez cocinado todo se le añade el arroz y se deja que se haga. Se sirve en un plato con el mínimo caldo posible. La cantidad de pollo, de ternera y tocino es tan pequeña porque realmente no se consume. En realidad para cocinar se utilizaría 50g. de ternera y 80g. de muslo de pollo. El hueso si está salado hay que enjuagarlo muy bien. Ensalada de pasta 30g. espirales, 30g. zanahoria remojo, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 5g. vinagre, 40g. agua corriente, 30g. cebolla remojo, 40g. pimiento rojo remojo. Poner en una fuente una base a modo de nido la pasta cocida con una hoja de laurel. Incorporar la cebolla en rodajas muy finas, la zanahoria y el pimiento picado previamente sometidos a remojo y mezclar con la pasta. Finalmente añadir el aliño con una cucharada de aceite, una de vinagre y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y se puede agregar a la salsa.
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Martes 1º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y tostada con aceite 2g. café descafeinado en polvo soluble, 50g. agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen 12g. azúcar blanco. ALMUERZO:
80g. macarrones, 60g. atún al natural, 35g. tomate pelado enlatado, 10g. aceite oliva virgen, 15g. pimiento verde remojo, 15g. cebolla remojo, 5g. azúcar blanco, 50g. agua corriente y 5g. ajo. Cocer la pasta en agua hirviendo con una hoja de laurel y un poco de aceite. Hacer el tomate frito con el tomate enlatado entero. Para ello coger el tomate y escurrir muy bien el líquido de la conserva e incluso enjuagarlo. En una sartén poner el aceite, la cebolla y el pimiento sometido a remojo. Se refríe y se añade el tomate muy picado y las especias según gustos. Una vez que esté hecho, se tritura y se le agrega el atún. Esta salsa se le añade a los macarrones y se sirve. Ensalada de judías verdes congeladas 80g. judías verdes congelada doble cocción, 20g. zanahoria doble cocción, 2,5g. vinagre, 0,5g. pimienta negra, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 40g. agua corriente y 30g. cebolla remojo. Poner una cazuela con abundante agua al fuego. En el momento que esté caliente añadir las judías verdes congeladas y la zanahoria en rodajas. Preparar una jarra con agua hirviendo de manera que cuando empiecen a hervir las verduras se les quita ese agua y se le añade la de la jarra llevándolo de nuevo a cocción. Una vez que vuelva a hervir se dejan cocer pero de manera que las judías queden “al dente”, Cuando ya estén cocidas se les quita todo el líquido, se enfrían con agua y se escurre. Poner las judías en una fuente y las zanahorias encima. Para realizar el aliño mezclar la cebolla picada muy pequeña y sometida previamente en remojo con el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y una pizca de azúcar. Verter sobre las verduras. Compota de pera 170g. pera doble cocción, 20g. agua corriente, 30g. azúcar, 2g. canela Pelar la pera y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la pera esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si se es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.
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Martes 2º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y tostada con aceite 2g. café descafeinado en polvo soluble, 50g. agua corriente, 60g. pan blanco sin sal, 100g. leche semidesnatada de vaca, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen 12g. azúcar blanco. ALMUERZO:
80g. pasta, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 30g. cebolla remojo, 60g. atún, 30g. huevo, 50g. agua corriente. Pelar y picar la cebolla fina y rehogarla en la sartén con el aceite. Incorporar el atún, pelar el huevo duro y añadir medio. Mezclar tomillo, romero, pimienta y salvia y agregar a la salsa. Mientras tanto cocer la pasta al dente en una olla abundante de agua con un hoja de laurel. Escurrirla y añadir la salsa. Ensalada de pimientos asados 180g. pimiento rojo, 20g. cebolla remojo, 20g. aceite oliva virgen, 10g. vinagre, 1g. pimienta negra. Se lavan los pimientos, se ponen en una fuente con un poco de aceite oliva virgen extra con pimienta; se meten al horno a 180º aproximadamente durante 1 hora. Después de asados, dejar enfriar y pelar. Picar en tiras, colocar en un bol y añadirle la cebolla picada y sometida a remojo. Aliñar con el aceite y el vinagre según gustos.
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Martes 3º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y galletas con mermelada 60g. galletas tipo María, 50g. agua corriente, 2g. café en grano, 12g. azúcar blanco 100g. leche semidesnatada, 25g. mermelada en frambuesa. ALMUERZO:
60g. pasta, 30g. cebolla remojo, 5g. ajo, 6g. harina, 20g. aceite de oliva virgen, 30g. leche de vaca entera, 60g. atún al natural, 60g. tomate pelado, enlatado, 40g. agua corriente, 10g. queso rallado, 1g. nuez moscada. Cocer los canelones en agua hirviendo hasta que estén casi al dente, (semi cocidos). Hacer una salsa bechamel con la harina, la leche y un poco de nuez moscada. Refreír el ajo, la cebolla, el tomate enjuagado y el atún escurrido. Mezclar con la bechamel y rellenar los canelones. Con la bechamel sobrante se cubre, espolvorear un poco de queso rallado y poner al horno. Ensalada de lechuga, zanahoria y maíz 80g. lechuga remojo, 30g. zanahoria en conserva, 30g. maíz en grano hervido en lata, 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, 10g. vinagre Cortar la lechuga en juliana y someterla a remojo de 24 horas. El maíz y la zanahoria al ser de lata deben de enjuagarse muy bien para quitarle el exceso de sal. En un bol se pone la lechuga muy bien escurrida con la zanahoria y el maíz. Aliñar con el aceite y el vinagre.
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Martes 4º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y bizcocho con mermelada 50g. bizcocho, 12g. azúcar blanco, 50g. agua corriente, 25g. mermelada de frambuesa, 2g. café en grano, 100g. leche semidesnatada de vaca ALMUERZO:
30g.agua corriente, 40g. espaguetis, 20g. ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 11g. queso rallado, 10g. especias. Cocer la pasta en agua hirviendo con una hoja de laurel y un poco de aceite. Sofreír a fuego lento el ajo machacado y en lonchas. Añadir la pasta y espolvorear el queso y la pimienta. Croquetas de merluza 50g. merluza, 60g. leche de vaca entera, 10g. pan rallado, 10g. huevo de gallina, 20g. harina de trigo, 1g. pimienta blanca, 40g. aceite de oliva virgen. Realizar la bechamel con un poco de pimienta y añadirle la merluza desmigada. Formar las croquetas (aproximadamente 4 unidades) y freírlas. Ponerlas en un papel absorbente para quitar el máximo de aceite.
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Miercoles 1º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y galletas con mermelada 60g. galletas tipo María, 50g. agua corriente, 2g. café en grano, 12g. azúcar blanco 100g. leche semidesnatada, 25g. mermelada en frambuesa. ALMUERZO:
Arroz 60g., cebolla remojo 60g., ajo tierno 40g., brécol doble cocción 60g., judías verdes congelada doble cocción 150g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas (20g.), agua corriente 50g., laurel 1g., pimienta negra 1g. Cortar las verduras y realizarles la doble cocción. Poner en el fuego una sartén con un poco de aceite y dorar la cebolla sometida previamente a remojo y el ajo. Agregar el brécol y las judías verdes cocidas y saltearlas. Posteriormente añadir el arroz y refreírlo un poco sin que se queme. Incorporar el agua hasta cubrir por encima, adicionar una hoja de laurel, tapar y dejar cocer a fuego lento. Cuando falte poco, apagar el fuego, añadir un poco de aceite, pimienta y remover. Dejar reposar unos 5 min. Ensalada lechuga, zanahoria y maíz lechuga remojo 80g., zanahoria en conserva 30g., maíz en grano hervido en lata 30g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, vinagre 10g. Cortar la lechuga en juliana y someterla a remojo de 24 horas. El maíz y la zanahoria al ser de lata deben de enjuagarse muy bien para quitarle el exceso de sal. En un bol se pone la lechuga muy bien escurrida con la zanahoria y el maíz. Aliñar con el aceite y el vinagre.
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Miercoles 2º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y tostada con aceite y jamón york. Café descafeinado en polvo soluble 2g., agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, azúcar blanco 12g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 10g. ALMUERZO:
Arroz 70g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, patata nueva remojo 50g., tomate pelado, enlatado 60g., ajo 10g., pimentón 2g., azafrán 1g., agua corriente 50g. Pelar las patatas la noche anterior, cortarla en rodajas finas y realizar el remojo de 24 horas. Partir por la mitad el tomate entero en lata (muy bien enjuagado) y picar una de ellas. En una cazuela redonda y plana calentar el aceite y sofreír los dos dientes de ajo enteros, el medio tomate y el tomate picado. Agregar después la patata y media cucharadita de pimentón, removiendo todo. Añadir el arroz y rehogar. Por último, incorporar el agua caliente (el doble que de arroz y un poco más) y el azafrán. Guisar todo durante 6 u 8 minutos. Después, meter la cazuela en el horno precalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos. Finalmente, sacar del horno y servir en la cazuela sin dejarlo reposar. Ensalada primavera Lechuga remojo 40g., escarola remojo 40g., zanahoria en conserva 30g., maíz en grano hervido en lata 20g., miel 2,5g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, vinagre 5g., cebolla remojo 20g. Limpiar la lechuga y picar muy fina dejándola en el agua y sometiéndola a remojo cambiando el agua de vez en cuando. A la hora de preparar la ensalada secar muy bien la lechuga y colocarlas en un bol. Añadir la zanahoria rallada muy bien enjuagada, y la cebolleta picada en juliana sometida a remojo. Extender sobre una fuente amplia y plana la mezcla de lechuga, zanahoria y cebolleta. Para realizar la vinagreta, mezclar en un bol la miel, el zumo de limón y el aceite. Batir bien con un tenedor y deja reposar. Poner en un bol, agregar el maíz y verter la vinagreta encima de la lechuga.
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Miercoles 3º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con tostada de mantequilla y jamón york Café descafeinado en polvo soluble 2g., agua corriente 50g., pan blanco sin sal 60g., leche semidesnatada de vaca 100g., mantequilla 20g., azúcar blanco 12g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 10g. ALMUERZO:
Arroz 70g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, cebolleta 40g., zanahoria remojo 40g., pimiento verde remojo 60g., judía verde congelada 50g. ajo 2,5g. calabacín remojo 40g., agua corriente 50g. especias 10g. Picar muy fina la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde, el calabacín y las judías y someterlas a remojo. Poner a pochar en una cazuela amplia y baja todas las verduras menos el calabacín. Picar el diente de ajo muy fino y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehogar durante 5 minutos. Agregar el arroz (remojado durante una hora), rehogar brevemente, añadir el curry, agua (triple cantidad que de arroz). Cocinar durante 40 minutos. Tapar y dejar que repose durante unos 5 minutos. Ensalada primavera Lechuga remojo 40g., escarola remojo 40g., zanahoria en conserva 30g., maíz en grano hervido en lata 20g., miel 2,5g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, vinagre 5g., cebolla remojo 20g. Limpiar la lechuga y picar muy fina dejándola en el agua y sometiéndola a remojo cambiando el agua de vez en cuando. A la hora de preparar la ensalada secar muy bien la lechuga y colocarlas en un bol. Añadir la zanahoria rallada muy bien enjuagada, y la cebolleta picada en juliana sometida a remojo. Extender sobre una fuente amplia y plana la mezcla de lechuga, zanahoria y cebolleta. Para realizar la vinagreta, mezclar en un bol la miel, el zumo de limón y el aceite. Batir bien con un tenedor y deja reposar. Poner en un bol, agregar el maíz y verter la vinagreta encima de la lechuga.
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Miercoles 4º: Desayuno - Almuerzo |
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Café con leche y magdalena Magdalena 80g., azúcar blanco 12g., agua corriente 50g., café en grano 2g., leche semidesnatada de vaca 100g. ALMUERZO:
Arroz 70g., 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, ajo 5g., cebolla remojo 30g., judía verde congelada doble cocción 60g., guisante congelado doble cocción 20g., tomate pelado, enlatado 60g., pimiento verde remojo 50g., pimentón 1g., azafrán 0,1g., agua corriente 50g. Lavar el pimiento y la cebolla, cortarlas en tacos pequeños y realizar el remojo de 24 horas. En una cazuela con abundante agua se hace la doble cocción a las judías verdes, los guisantes y la zanahoria cortada en rodajas (pueden hacerse las tres juntas). Calentar el aceite en una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar todas las verduras, excepto los ajos, y saltearlas durante 15 minutos. Añadir el pimentón, mezclarlo bien con las verduras, incorporar el arroz sin dejar de revolver, hasta que comience a estar transparente. Machacar el ajo con el azafrán, diluir con un poco de agua e incorporar al preparado anterior. Verter agua caliente (doble volumen de caldo que de arroz) sobre el arroz y las verduras y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla. Ensalada de lechuga y cebolla Lechuga remojo 60g., cebolla remojo 30g., 2 cucharadas soperas aceite de oliva virgen, vinagre 5g. Cortar en juliana la lechuga y la cebolla y dejarlas en agua realizándole el remojo de 24h. A la hora de consumirlas, escurrirlas muy bien y ponerlo en un bol. Aliñar con aceite y el vinagre. Manzana Asada Manzana 200g., azúcar blanco 10g., mantequilla 5g.
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