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Jueves 1º: Merienda - Cena |
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Infusión y galletas con mermelada Galleta tipo María 40g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., mermelada frambuesa 15g. CENA:
Arroz 40g., ajo 2,5g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, huevo de gallina 55g., cebolla remojo 40g., Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y se calienta hasta que salga humo. Echar inmediatamente el arroz sobre el aceite caliente y remover muy bien con una cuchara de madera. Se fríe el arroz, removiendo cada poco para evitar que se nos queme. Cuando se vea que el arroz está un poco dorado, se le agrega un vaso pequeño de agua, la hoja de laurel y el ajo entero y pelado. Cuando casi se haya consumido el agua se echa otro vaso. Se pueden echar todos los vasos de agua a la vez, pero queda más al dente de esta manera. Mientras, en una cazuela aparte, doramos un poco de cebolla, previamente sometida a remojo. En una sartén pequeña se fríe el huevo al gusto escurriéndolo muy bien para quitar el exceso de aceite. El arroz estará hecho cuando veamos que se le ha consumido toda el agua. Dejar reposar 5 minutos tapándolo con un paño de cocina. Presentar echando un cazo de arroz, el huevo frito y la cebollita.
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Jueves 2º: Merienda - Cena |
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Infusión y tostada con mantequilla Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8 g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g. CENA:
Huevo 60g., clara de huevo 30g., champiñón en conserva 85g., 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, ajo 2,5g., guindilla picante 0,25g., vinagre 2,5g. En una sartén se pone el aceite y se refríe el ajo. Se añaden los champiñones en lata, desechando el líquido y enjuagados muy bien para quitar el exceso de sal. Se le puede añadir una pizca de guindilla. Mientras se bate el huevo con la clara y se añade a los champiñones, dándole vueltas hasta que el huevo cuaje. Si se desea que el huevo no se cuaje mucho se le puede añadir una gota de vinagre. Pera al horno Pera 170g., azúcar blanco 15g., zumo de limón natural 5g., canela 1g., agua corriente 10g. Calentar el horno a 180º C. Mezclar el zumo de limón con la canela en una bandeja para horno de forma rectangular. Añadir el agua (60 cc). Poner la pera sobre el líquido de manera que quede de pie. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 25 minutos, hasta que las peras se puedan pinchar fácilmente con el tenedor. Sacar las peras al plato donde se vaya a servir. Espolvorear con un poco de azúcar
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Jueves 3º: Merienda - Cena |
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Infusión y bizcocho con mermelada Bizcocho 50g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., mermelada de frambuesa 25g., té 1,75g. CENA:
Huevo 60g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, espinacas congeladas doble cocción 100g., ajo 2,5g. clara de huevo 39g., pimentón 0,5g. En una sartén con aceite, ponemos el ajo picado, cuando empiece a coger color añadiremos las espinacas previamente realizadas la doble cocción con un poco de pimentón. Una vez rehogadas, incorporamos los huevos batidos. Formar la tortilla con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados. Arroz con leche Arroz 30g., leche de vaca entera 60g., azúcar blanco 30g., canela 1g. Cocer el arroz en la leche. Añadir el azúcar y la canela.
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Jueves 4º: Merienda - Cena |
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Infusión y galletas mermelada Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., mermelada de frambuesa 15g. CENA:
Huevo 60g., clara de huevo 20g., atún al natural 30g., mayonesa comercial 25g., zanahoria doble cocción 30g., pimiento morrón en conserva. Poner los dos huevos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua. Pelarlos y cortarlos por la mitad. Retirar las yemas y poner una de ellas en un bol (reservar las claras). Añadir media lata de atún al natural. demenuzar todo y mezclarlo con las yemas. Agregar la mitad de la mayonesa y mezclar bien. Con una cuchara pequeña rellenar las 4 medias claras reservadas anteriormente y cubrir con un poco de mayonesa. Cortar la zanahoria cocida en rodajas (sirve la de bote cocida pero enjuagada muy bien) y colocar sobre los huevo rellenos. Servir en una fuente decorados con tiras de pimiento asado. Pera al horno Pera 170g., azúcar blanco 15g., zumo de limón natural 5g., canela 1g., agua corriente 10g. Calentar el horno a 180º C. Mezclar el zumo de limón con la canela en una bandeja para horno de forma rectangular. Añadir el agua (60 cc). Poner la pera sobre el líquido de manera que quede de pie. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 25 minutos, hasta que las peras se puedan pinchar fácilmente con el tenedor. Sacar las peras al plato donde se vaya a servir. Espolvorear con un poco de azúcar.
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Viernes 1º: Merienda - Cena |
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Infusión y tostada mantequilla con mermelada Pan Blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g. CENA:
Patata nueva doble cocción 150g., aceite de oliva virgen 20g., ajo 5g, perejil 5g. Se le realiza la doble cocción a las patatas cortadas en cuadraditos muy pequeños y previamente sometidas a remojo. Para realizar la salsa alioli se machaca el ajo con el perejil y poco a poco se va añadiendo el aceite sin dejar de revolver para que ligue. Una vez ligado se le agrega el jugo de limón y se vierte sobre las patatas.
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Viernes 2º: Merienda - Cena |
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Infusión y tostada con mantequilla y mermelada Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., mermelada de frambuesa 15g. CENA:
Patata nueva remojo 150g., aceite de oliva 30g., pimentón 1g., ajo 5g., orégano seco 0,5g. Pelar las patatas y cortarlas como si fuesen patatas pajas. Realizarles el remojo de 24 h. Una vez que se vayan a preparar escurrirlas muy bien y freírlas en aceite muy caliente. Mientras en una sartén se pone una cucharita de aceite, con un ajo picado y una pizca de pimentón para realizar la salsa intentando que no se queme el ajo. Una vez que las patatas estén fritas se ponen en un platito con papel de cocina para que escurran el aceite. Luego se colocan en el plato donde se vayan a servir, y se le echa por encima la salsa del aceite con el pimentón y un poco de orégano.
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Viernes 3º: Merienda - Cena |
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Infusión y galleta con margarina Galleta tipo María 35g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g, margarina 20g. CENA:
Espinaca congelada doble cocción 150g., ajo 5g., aceite de oliva virgen 25g., pimentón 1g., pan blanco sin sal 30g. Someter las espinacas congeladas a doble cocción (sería conveniente dejar que se descongelen a temperatura ambiente) y dejarlas escurrir muy bien. En una sartén se pone el aceite, el ajo y el pimentón. Añadir las espinacas y saltearlas. En una sartén se fríe la rebanada de pan y se le añade a las espinacas muy bien escurrido. Las especias se pueden utilizar según gustos.
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Viernes 4º: Merienda - Cena |
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Infusión y galleta con margarina Galleta tipo María 35g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 20g. CENA:
Setas 175g., ajo 10g., especias 10g., pimienta negra 1g., aceite de oliva virgen 20g., jamón serrano 10g. Utilizar las setas congeladas. En una sartén se pone el aceite con el ajo y se doran. Se añaden las setas sin descongelar y se dejan que se hagan junto con una hoja de laurel. Una vez que estén cocinadas se le añade unas virutas de jamón serrano y se sirven. Compota de manzana Manzana doble cocción 150g., agua corriente 10g., azúcar blanco 30g., canela 1g. Pelar la manzana y poner en una cazuela picada cubierta de agua. Cuando empiece a cocer retirar ese agua de cocción y añadirle agua caliente para que vuelva a hervir, desechando de nuevo ese agua de cocción. Cuando la manzana esté blanda quitar el máximo líquido posible. Triturar y añadir el azúcar según gustos. También se puede añadir un poco de canela. Si es diabético, utilizar sacarina en vez de azúcar.
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Sabado 1º: Merienda - Cena |
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Infusión y pan con dulce de membrillo Té 1,75g., agua corriente 90g., pan blanco sin sal 40g., dulce de membrillo y pastas de frutas 50g., azúcar blanco 12g. CENA:
Berenjena en remojo 200g., huevo 12g., pan rallado 20g., aceite de oliva 30g., leche de vaca entera 20g., perejil 1g., pimienta negra 1g. Lavar las berenjenas, y cortar en rodajas y dejarlas en remojo cambiándoles el agua. A la hora de prepararlas se dejan escurrir y se espolvorean con pimienta negra. Después se bañan en leche. Calentar el aceite y picar el perejil, mezclar con el pan rallado, batir el huevo. Escurrir las berenjenas y rebozar con el pan rallado y el huevo, freír hasta que queden doradas. Dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sabado 2º: Merienda - Cena |
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Infusión y galleta con margarina Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 15g. CENA:
Calabacín doble cocción 150g., puerro doble cocción 40g., patata nueva doble cocción 100g., aceite de oliva virgen 20g., agua corriente 80g., nuez moscada 0,5g., pimienta negra 0,5g. Pelar la patata al mediodía y dejarla en remojo cortada en trozos pequeños y cambiándole de vez en cuando el agua. Poner una cazuela con agua al fuego con todas las verduras muy picadas y cubiertas de agua. Llevar a ebullición y eliminarle esa primera agua de cocción. Agregar de nuevo agua caliente y dejar que cueza otra vez, quitando ese agua de cocción. Terminar de cocer cubriendo con agua hasta que las verduras estén tiernas unos 10 minutos aprox. Apartar del fuego, quitar todo el caldo, incorporar el aceite y las especias. Batir con la batidora eléctrica hasta quedar una crema. Si la quiere más ligera ir añadiendo un poco de agua (cuidado con el líquido) hasta que esté a su gusto.
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Sabado 3º: Merienda - Cena |
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Infusión y galletas con mermelada Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., mermelada de frambuesa 15g. CENA:
Brécol doble cocción 280g., una cucharada sopera aceite oliva virgen, harina 10g., leche entera de vaca 30g., margarina 5g., pimienta blanca 0,5g., queso rallado 11g., ajo 2,5g. Lavar el brécol, partirlo en manojos y mantenerlo en remojo cambiándole el agua. Se le puede añadir unas gotas de limón para que no se oxiden. Realizarle la doble cocción. Para preparar la salsa calentar el aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté templado, agregar la harina y tostarla removiendo. Añadir la leche sin dejar de dar vueltas para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla empiece a espesar, incorporar la margarina. Poner la pimienta y remover. Apagar el fuego. Repartir la bechamel sobre los manojos de brécol. Espolvorear el queso y gratinarlo.
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Sabado 4º: Merienda - Cena |
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Infusión y pan con dulce de membrillo Té 1,75g., agua corriente 90g., pan blanco sin sal 40g., dulce de membrillo y pastas de frutas 50g., azúcar blanco 12g. CENA:
Guisante congelado doble cocción 20g., alcachofa congelada doble cocción 80g., judía verde congelada doble cocción 100g., zanahoria doble cocción 20g., cebolla remojo 40g., 2 cucharadas soperas aceite oliva virgen, harina de trigo 5g., ajo 5g., vino blanco 30g., pimienta blanca 0,5g. Poner una cazuela con bastante agua en el fuego y dejar que se caliente. Una vez que esté caliente agregar toda la verdura congelada. Preparar una jarra con agua caliente de manera que cuando empiece a hervir la verdura le quitamos ese agua de cocción y se le agrega la de la jarra. Volver a llevar a ebullición y realizar la misma operación desechando el agua de cocción. Una vez que la verdura esté cocida (sin que esté blanda), en otra olla se pone el aceite de oliva, la cebolla sometida previamente a remojo y el ajo. Una vez esté dorado se espolvorea una cucharita de harina y se deja dorar. Se mezcla la verdura con este refrito, se cubre con un poco de agua, el vino y la pimienta y se deja a fuego lento hasta que la verdura esté blanda.
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Domingo 1º: Merienda - Cena |
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Infusión y tostada con mantequilla y jamón york Pan blanco sin sal 40g., mantequilla 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., jamón cocido (york, dulce, etc.) 20g. CENA:
Guisante congelado doble cocción 150g., laurel 0,5g., cebolla remojo 50g., ajo 5g., pimienta blanca 0,5g., vino blanco 40g., agua corriente 30g., aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas, tomate frito en conserva 10g., jamón serrano 20g. En una cazuela honda se echa el aceite y se pocha el ajo y la cebolla. Una vez que esté transparente la cebolla se le añade los guisantes, el agua, el vino, la hoja de laurel, la pimienta y una cucharada de tomate frito. Se deja a fuego lento y que evapore el líquido.
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Domingo 2º: Merienda - Cena |
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Infusión y galleta con margarina Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g., margarina 15g. CENA:
Pechuga de pollo 80g., cebolla remojo 40g., margarina 5g., pimienta blanca 1g., nuez moscada 1g., pan blanco sin sal 60g., aceite de oliva 10g. Se pica la pechuga y se mezcla con el huevo y la margarina. Después se condimenta al gusto con la pimienta y la nuez moscada. Se moldean 2 bolas. Se aplanan entre dos papeles de celofán y se reservan en la nevera hasta el momento de hacerlas a la plancha. La cebolla previamente sometida a remojo cortadas en aros o a tiras y se ponen a dorar en el aceite. Se pasan por la plancha las hamburguesas con un poco de aceite y se le coloca encima de adorno las cebollas.
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Domingo 3º: Merienda - Cena |
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Infusión y tostada de aceite y jamón york Pan blanco sin sal 40g., aceite de oliva virgen 15g., té 1,8g., azúcar blanco 12g., agua corriente 90g., jamón cocido (york, dulce, etc.) CENA:
Jamón Cocido (York, dulce, etc.) 40g., aceite de oliva 20g., queso en lonchas 20g., pan blanco 12g., huevo de gallina 12g. Se coge una loncha de jamón york y le ponemos encima medio quesito. Luego se lía en forma de rulo, de tal manera que quede el queso en medio. Seguido se bate un huevo y pasamos el flamenquín sobre el huevo y a continuación sobre el pan rallado. Se fríe en una sartén antiadherente o freidora con abundante aceite. Es muy importante dejar que escurran el aceite en un plato con papel de cocina para quitar todo el aceite que hay de más. Patatas cocidas con aceite guarnición Patata nueva doble cocción 70g., aceite de oliva virgen 10g., agua corriente 50g., ajo 5g., pimienta blanca 1g. Pelar la patata y cortarla en tacos muy pequeños. Realizarles la doble cocción. Mientras en una sartén se pone el aceite con el ajo y se dora. Una vez que las patatas estén cocidas se rocían por encima con el aceite y el ajo y se le añade la pimienta según gustos.
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Domingo 4º: Merienda - Cena |
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Infusión y galletas Galleta tipo María 40g., té 1,75g., azúcar blanco 12g., agua corriente 100g. CENA:
Patata nueva remojo 120g., huevo de gallina 50g., aceite de oliva 20g., cebolla remojo 20g., clara de huevo 35g., pimiento rojo remojo 40g. Lavar y cortar las patatas en láminas finas dejarlas en remojo durante 24 horas cambiándoles el agua. Cuando se vaya a realizar la tortilla se pone el aceite a calentar en una sartén antiadherente, se echan las patatas, la cebolla y el pimiento y se fríen a fuego lento. Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir deshaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas las patatas se apartan. Es importante que escurra el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. Batir el huevo y la clara y añadirle las patatas con la cebolla y el pimiento, mezclándolo bien. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con una cucharada pequeña de aceite que cubra una lámina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla. Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto. Caldo cocido casero sin Jamón con fideos Carne semigrasa de vaca 10g., tocino 5g., pollo 10g., zanahoria remojo 30g., puerro remojo 30g., agua corriente 100g., patata nueva remojo 30g., pasta 30g. Hay que tener en cuenta que ni la carne ni el tocino se consume. Realmente para cocinar se utilizaría 100 de pollo, 50 de ternera y 30 de tocino. Pera al horno Pera 170g., azúcar blanco 15g., zumo de limón natural 5g., canela 1g., agua corriente 10g.. Calentar el horno a 180ºC. Mezclar el zumo de limón con la canela en una bandeja para horno de forma rectangular. Añadir el agua (60cc). Poner la pera sobre el líquido de manera que quede de pie. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 25 minutos, hasta que las peras se puedan pinchar fácilmente con el tenedor. Sacar las peras al plato donde se vaya a servir. Espolvorear con un poco de azúcar.
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